Свиное колено по-чешски

Свиное колено или вепрево колено (Рečené vepřové koleno) – это блюдо, ради которого многие приезжают в Чехию. Вес блюда примерно 1 кг, к столу подается с капустой, горчицей и хреном. Обычно в ресторане колено подается на небольшом вертеле, в который втыкают столовые приборы.

Перед тем, как запечь свиное колено по-чешски, его маринуют со множеством приправ, луком, чесноком, лавровым листов, перцем  в пиве или вине. По традиционному рецепту колено должно мариноваться в чесноке от нескольких часов до целых суток. Затем колено отваривают и коптят.

Колено лучше есть медленно и запивать большим количеством чешского пива. Мне больше всего нравится запивать колено черным Козлом. В качестве гарнира лучше всего брать квашеную капусту

В Праге множество чешских ресторанов, где можно попробовать это блюдо, но стоит быть аккуратным в выборе ресторана, т.к. часто могут принести очень жирное колено, где съедобной части 40%, правильная же свиная рулька содержит примерно 60-70% съедобной части. Стоимость свиного колена весом 750-1200 грамм в ресторанах Праги составляет примерно от 170-300 крон (600–1100 руб.).

Где в Праге можно поесть вкусное Свиное колено (вепрево колено)?

Bredovský dvůr

• Адрес: Praha 1 — Nové Město, Politických vězňů 13
• Цена колена: 240 крон (853 руб.)

В этом ресторане, на мой вкус, готовят самое вкусное и правильное колено.

Pražský Most U Valšů

• Адрес: Praha – Staré Město, Betlémská 5

• Цена колена: 275 крон (980 руб.)

Potrefená husa Hybernská

• Адрес: Praha 1, Dlážděná 1003/7

• Цена колена: 279 крон (995 руб.)

Český Ráj

• Адрес: Praha — Nové Město, Jungmannovo náměstí 763/3

• Цена колена: 275 крон (995 руб.)

U Kroka

• Адрес: Praha 2 — Vyšehrad, Vratislavova 12/28

• Цена колена: 199 крон (707 руб.)

U Bulínů

• Адрес: Praha 2, Budečská 803/2

• Цена колена: 199 крон (707 руб.)

Skořepka

• Адрес: Praha 1, Skořepka 1

Это первый ресторан в Праге, где начали готовить свиную рульку!